Glass allmänt
Ägg Recept där man skall koka blandning med ägg lite lätt är inte enkla att få till, framför allt inte om man har lite bråttom. Kokning Om man inte har glassmaskin som kyler aktivt är recept där man kokar ingredienser problematiska eftersom det finns en risk att man har mer värme i smeten än glassmaskinen förmår kyla. Bitar Recept med bitar av saker, eg: Stracciatella, kokosflingor riskerar vid otillräcklig initial kylning få alla godbitarna på botten i glassasken. Om man har grädde kan man ta ut den separat och vispa den mycket hårt. Sedan rör man ihop grädden med övriga ingredienser och kör i maskinen. Då minskar risken att bitarna sjunker.