Vad ska vi ha till middag?

Till 4 portioner Ingredienser: 50 g jäst 3 dl ljummet vatten 3 msk olja 7 1/2 dl vetemjöl 1/2 tsk salt Gör så här: Rör ut jästen med vatten. Tillsätt olja, salt och mjöl och knåda degen blank och smidig. Låt degen jäsa övertäckt i en timme.

Ingredienser: 2 dl grötris 4 dl vatten 2 tsk socker 1-2 krm salt 1 kanelstång 7 dl mjölk Sylt Gör så här: Sätt ugnen på 125°C. Koka upp risgryn, vatten, socker, salt och kanelstång i en stor kastrull (som tål ugnsvärme, gärna en gjutjärnsgryta) och låt sjuda i 10 minuter under lock, rör om då och då.  Låt mjölken koka upp i en annan kastrull och tillsätt den i riskastrullen. Rör om och sätt in riskastrullen i ugnen med lock ca 45 minuter (tiden avser gjutjärngryta, används annan gryta kan tillagningstiden öka med 15-30 minuter). Ta ut kastrullen och rör runt i gröten. Låt gröten stå och vila 10-15 minuter före servering. Servera med sylt.

Ingredienser: 2.5 dl grädde 2.5 dl mjölk 5 msk mjöl 4 st ägg 1 dl socker 2 st bittermandel 50 st sötmandlar 1 kg skalad squash Gör så här: Skala och tärna squash i tärningar. Sätt ugnen på 200 grader. Koka squashtärningarna riktigt mjuka. Häll av vattnet och mosa med potatisstöt. Vispa ut mjölet med en del mjölken i en stor skål, den måste bli klumpfri. Häll därefter i resterande mjölk och grädden. Vispa ner äggen och sockret. Finhacka bittermandlarna och cirka 20 sötmandlar. Grovhacka resterande sötmandlar. Blanda ner detta i smeten. Om du som jag älskar smaken av bittermandel droppa gärna ner två droppar bittermandelatom (häll först ner i ett kryddmått och droppa från den). Häll över den mosade squashen och blanda ordentligt. Smörj en liten gratängform med smör och fyll på med squashblandningen. Grädda mitt i ugnen i cirka 45 minuter. Låt svalna något innan servering. Servera ljummen med vispad grädde och hjortron- eller hallonsylt

Ingredienser: 500g vitkål 1/2 dl rapsolja 1 tsk salt Svartpeppar 2 msk vitvinsvinäger Gör så här: Finstrimla vitkålen, antingen med kniv eller osthyvel eller rivjärn. Massera in saltet i kålen riktigt ordentligt med båda händer i en bunke. Blanda kålen med olja och vinäger. Smaka av med svartpeppar. Låt stå någon timme innan servering, håller några dagar i kylen.

Översikt: Sterilisera Koka Konsistens Häll upp Recept Sterilisera Väl diskade burkar och lock är en grundförutsättning. Utöver detta kan man koka locken i vatten med natriumbensoat och ha burkarna i hög temperatur i ugnen. En enkel variant är att sätter alla burkar på en plåt och lägger alla locken på en annan plåt och har de i ugnen i 150 grader i ca en halvtimme. Har man blandade burkar så kan det vara en bra ide att lägga locken på en motsvarande plats till respektive burk så att man lätt kan ta matchande burkar och lock senare. Koka Det är viktigt att bären får koka ordentligt, minst 10 minuter, vid början kan lite vatten tillsättas. Mixa och tillsätt citron. När syltsockret tillsätts kommer resultatet först att vara lite grynigt, men när allt får koka ordentligt kommer sockret att lösa sig. Det krävs både en del tid och högre temperatur för att allt ska koka ordentligt då sylten kokar vid högre temperatur än vatten. En halvfull 10-liters gryta är en hyggligt stor sats som ger 10-2...

Ingredienser: 1 kg vitkål 2 msk rapsolja 2 msk sirap 400 g vegofärs 2 gula lökar 1 klyfta vitlök 2 dl creme fraiche 1 grönsaksbuljongtärning 2 msk soja 2 krm peppar Gör så här: Sätt ugnen på 175 grader. Stek löken och vegofärsen i olja tills den får fin färg i en traktörpanna. Hacka vitkålen Ös i hälften av vitkålen och stek lite till. Blanda färsen med vitlök, creme fraiche, buljongtärning, soja och peppar och stek lite till. Toppa med resterande kål. Grädda i ugnen i ca 40-45 min. Servera med ris eller kokt potatis och lingonsylt.