Fisksoppa med lax och saffran

Ingredienser:

370 gram torskfilé, Köp havsvänlig torsk, eller sejfiléer

300 gram laxfilé(er)

150 gram skalade räkor

1 st purjolök(ar)

1 st vitlöksklyfta(or)

2 dl vatten

2,5 dl vitt matlagningsvin

2,5 dl matlagningsgrädde

1 dl crème fraiche

1 paket saffran

1 tsk salt

0,5 krm svartpeppar

1 tsk timjan

1 tsk basilika

1 msk tomatpuré

olivolja

3 msk fiskfond, ca., smaksätt efter eget tycke

Bröd eller ris som tillbehör

Gör så här:

1. Koka ris (så att det är klar när fisksoppan är färdig)
2. Skär fisken i 3 cm kuber.
3. Strimla purjolöken, finhacka vitlöken och fräs i olja. Tillsätt salt, kryddor, vatten, fond, vin, grädde och crème fraiche och låt sjuda ca 10 minuter.
4. Lägg i fisken, koka upp och sjud tills fisken är klar. Tillsätt räkorna.
5. Servera soppan varm tillsamman med en bit gott bröd