Böngryta

Ingredienser:

1 rödlök

2 paprikor

250 g morötter (2-3 st)

½ zuccini

2 msk olivolja

3 vitlöksklyftor

1 msk spiskummin

1 msk paprikapulver

2 msk tomatpuré

1 fp polpa di pomodoro

2 fp blandade bönor (760 g)

1 msk buljongpulver (alt. 1 tärning)

2 tsk sambal oelek

1 fp tortillachips (200 g)

2 ½ dl turkisk yoghurt

Gör så här:

1. Grönsaker: Hacka 1 rödlök. Skär 2 paprikor i 2 cm stora tärningar. Skala och skär 250 g morötter (2–3 st) i 2 cm breda slantar. Skär ½ zucchini 1 cm breda halvmånar.
2. Bönchili: Hetta upp pannan med 2 msk olivolja fräs grönsakerna, 3 pressade vitlöksklyftor, 1 msk spiskummin 1 msk paprikapulver och 2 msk tomatpuré på medelhög värme i 3 min.
3. Tillsätt 1 fp polpa di pomodoro (700 ml), 2 fp sköljda blandade bönor (760 g), 1 dl vatten, 1 msk buljongpulver (alt. 1 tärning), 2 tsk sambal oelek och 1 tsk salt i pannan. Låt allt sjuda under lock i 10 min.
4. Servera chilin med 1 fp tortilla-chips (200 g) och 2 ½ dl turkisk yoghurt.