Kikärtsgryta med pumpa, ras el hanout och apelsin

Ingredienser:

Butternutpumpa 1 st
Gul lök 1 st
Kikärtor 2 förp (300g torkade)
Apelsin 1 st
Ras el hanout 1 msk
Körsbärstomater 1 förp
Olivolja 2 msk
Salt 1 tsk
Vitlök 4 klyftor
Vatten 5 dl
Flytande honung 1 tsk
Grönsaksbuljong 1 tärning
Svartpeppar

Tillbehör:

Couscous 3 dl
Vatten 6 dl
Grösnaksbuljong 1 tärning
Olivolja 1 msk

Servering:

Bladpersilja
Matyoghurt 2 dl

Gör så här:

  1. Skala, kärna ur och tärna butternutpumpan. Klyfta gul lök tunt. Häll av och skölj kikärtor. Tvätta apelsinen och finriv skalet.
  2. Hetta upp olivolja i en stekgryta. Fräs lök 2-3 min. Tillsätt pumpa, ras el hanout, salt och pressad vitlök och fräs ytterligare 1-2 min.
  3. Rör ner konserverade körsbärstomater, vatten, honung, smulad grönsaksbuljong, kikärtor och finrivet apelsinskal. Sjuk under lock 15-20 min, tills pumpan är mjuk. Smaka av med pressad apelsinsaft, lite salt och svartpeppar.
  4. Couscous: Koka upp vatten och smulad grönsaksbuljong. Blanda couscous och olivolja i en bunke. Slå den varma buljongen över grynen och låt stå 8-10 min. Fluffa grynen med en gaffel.
  5. Grovhacka bladpersilja och strö över grytan och servera med couscous och matyoghurt.


Populära inlägg i den här bloggen

Falsk ostkaka

Bild
Ingredienser: 2.5 dl grädde 2.5 dl mjölk 5 msk mjöl 4 st ägg 1 dl socker 2 st bittermandel 50 st sötmandlar 1 kg skalad squash Gör så här: Skala och tärna squash i tärningar. Sätt ugnen på 200 grader. Koka squashtärningarna riktigt mjuka. Häll av vattnet och mosa med potatisstöt. Vispa ut mjölet med en del mjölken i en stor skål, den måste bli klumpfri. Häll därefter i resterande mjölk och grädden. Vispa ner äggen och sockret. Finhacka bittermandlarna och cirka 20 sötmandlar. Grovhacka resterande sötmandlar. Blanda ner detta i smeten. Om du som jag älskar smaken av bittermandel droppa gärna ner två droppar bittermandelatom (häll först ner i ett kryddmått och droppa från den). Häll över den mosade squashen och blanda ordentligt. Smörj en liten gratängform med smör och fyll på med squashblandningen. Grädda mitt i ugnen i cirka 45 minuter. Låt svalna något innan servering. Servera ljummen med vispad grädde och hjortron- eller hallonsylt
Läs mer

Kålpudding på vegofärs

Bild
Ingredienser: 1 kg vitkål 2 msk rapsolja 2 msk sirap 400 g vegofärs 2 gula lökar 1 klyfta vitlök 2 dl creme fraiche 1 grönsaksbuljongtärning 2 msk soja 2 krm peppar Gör så här: Sätt ugnen på 175 grader. Stek löken och vegofärsen i olja tills den får fin färg i en traktörpanna. Hacka vitkålen Ös i hälften av vitkålen och stek lite till. Blanda färsen med vitlök, creme fraiche, buljongtärning, soja och peppar och stek lite till. Toppa med resterande kål. Grädda i ugnen i ca 40-45 min. Servera med ris eller kokt potatis och lingonsylt.
Läs mer

Fisksoppa med lax och saffran

Bild
Ingredienser: 370 gram torskfilé, Köp havsvänlig torsk, eller sejfiléer 300 gram laxfilé(er) 150 gram skalade räkor 1 st purjolök(ar) 1 st vitlöksklyfta(or) 2 dl vatten 2,5 dl vitt matlagningsvin 2,5 dl matlagningsgrädde 1 dl crème fraiche 1 paket saffran 1 tsk salt 0,5 krm svartpeppar 1 tsk timjan 1 tsk basilika 1 msk tomatpuré olivolja 3 msk fiskfond, ca., smaksätt efter eget tycke Bröd eller ris som tillbehör Gör så här: Koka ris (så att det är klar när fisksoppan är färdig) Skär fisken i 3 cm kuber. Strimla purjolöken, finhacka vitlöken och fräs i olja. Tillsätt salt, kryddor, vatten, fond, vin, grädde och crème fraiche och låt sjuda ca 10 minuter. Lägg i fisken, koka upp och sjud tills fisken är klar. Tillsätt räkorna. Servera soppan varm tillsamman med en bit gott bröd
Läs mer