Krämig saffranspasta med halloumi och råstekt sparris

Ingredienser:

Saffranssås
Bananschalottenlök 1 st
Smör 1 tsk
Saffran 1 förp
Chili Flakes 1 krm
Vitlök 1 klyfta
Vitvinsvinäger 1 tsk
Vetemjöl 1 tsk
Vispgrädde ½ dl
Vatten 1 dl
Grönsaksbuljong ½ tärning
Socker 1 krm

Grönsaksfräs
Grön Sparris 1 knippe
Halloumi 150 g

Till servering
Färsk Pappardelle 1 förp
Pastavatten 1 dl
Ruccola 30 g

Gör så här:

  1. Koka upp rikligt med lättsaltat vatten till pastakoket i steg 4.
  2. Saffranssås: Finhacka bananschalottenlök. Hetta upp smör i en kastrull och fräs lök, saffran, chili flakes och pressad vitlök ca 2 min. Tillsätt vitvinsvinäger och pudra över vetemjöl. Vispa ner vispgrädde, (lite i taget), vatten, smulad grönsaksbuljong och socker. Sjud ca 3 min, eller tills såsen tjocknat.
  3. Grönsaksfräs: Skär grön sparris i bitar. Skär halloumi i små tärningar. Hetta upp lite smör i en stekpanna och stek sparris och halloumi ca 3 min, tills de har fått fin färg. Krydda med lite salt och nymald svartpeppar.
  4. Koka pappardelle enligt anvisning på förpackningen. Häll av pastan men spara 1 dl av pastavattnet. Blanda den nykokta pastan med saffranssåsen och det sparade pastavattnet. Smaka av med lite salt och nymald svartpeppar.
  5. Servera saffranspastan toppad med halloumi, sparris och ruccola.


Populära inlägg i den här bloggen

Falsk ostkaka

Bild
Ingredienser: 2.5 dl grädde 2.5 dl mjölk 5 msk mjöl 4 st ägg 1 dl socker 2 st bittermandel 50 st sötmandlar 1 kg skalad squash Gör så här: Skala och tärna squash i tärningar. Sätt ugnen på 200 grader. Koka squashtärningarna riktigt mjuka. Häll av vattnet och mosa med potatisstöt. Vispa ut mjölet med en del mjölken i en stor skål, den måste bli klumpfri. Häll därefter i resterande mjölk och grädden. Vispa ner äggen och sockret. Finhacka bittermandlarna och cirka 20 sötmandlar. Grovhacka resterande sötmandlar. Blanda ner detta i smeten. Om du som jag älskar smaken av bittermandel droppa gärna ner två droppar bittermandelatom (häll först ner i ett kryddmått och droppa från den). Häll över den mosade squashen och blanda ordentligt. Smörj en liten gratängform med smör och fyll på med squashblandningen. Grädda mitt i ugnen i cirka 45 minuter. Låt svalna något innan servering. Servera ljummen med vispad grädde och hjortron- eller hallonsylt
Läs mer

Kålpudding på vegofärs

Bild
Ingredienser: 1 kg vitkål 2 msk rapsolja 2 msk sirap 400 g vegofärs 2 gula lökar 1 klyfta vitlök 2 dl creme fraiche 1 grönsaksbuljongtärning 2 msk soja 2 krm peppar Gör så här: Sätt ugnen på 175 grader. Stek löken och vegofärsen i olja tills den får fin färg i en traktörpanna. Hacka vitkålen Ös i hälften av vitkålen och stek lite till. Blanda färsen med vitlök, creme fraiche, buljongtärning, soja och peppar och stek lite till. Toppa med resterande kål. Grädda i ugnen i ca 40-45 min. Servera med ris eller kokt potatis och lingonsylt.
Läs mer

Fisksoppa med lax och saffran

Bild
Ingredienser: 370 gram torskfilé, Köp havsvänlig torsk, eller sejfiléer 300 gram laxfilé(er) 150 gram skalade räkor 1 st purjolök(ar) 1 st vitlöksklyfta(or) 2 dl vatten 2,5 dl vitt matlagningsvin 2,5 dl matlagningsgrädde 1 dl crème fraiche 1 paket saffran 1 tsk salt 0,5 krm svartpeppar 1 tsk timjan 1 tsk basilika 1 msk tomatpuré olivolja 3 msk fiskfond, ca., smaksätt efter eget tycke Bröd eller ris som tillbehör Gör så här: Koka ris (så att det är klar när fisksoppan är färdig) Skär fisken i 3 cm kuber. Strimla purjolöken, finhacka vitlöken och fräs i olja. Tillsätt salt, kryddor, vatten, fond, vin, grädde och crème fraiche och låt sjuda ca 10 minuter. Lägg i fisken, koka upp och sjud tills fisken är klar. Tillsätt räkorna. Servera soppan varm tillsamman med en bit gott bröd
Läs mer