Potatissallad med kapris och räkor
Ingredienser: Ägg Bladpersilja 1/2 förp Citron Romansallad 1/2 förp Räkor 1 burk Riven parmesan Dressing: Matyoghurt 2 dl Kapris 1 burk Vitvinsvinäger 1 msk Olivolja 1 msk Flytand honung 2 tsk Dijonsenap 1 msk Vitlök 1 klyfta Svartpeppar Potatissallad: Småpotatis 900 g Gurka 1/2 st Rödlök 1/2 st Äpple 1 st Cocktailtomater 1/2 ask Gör så här: Köka småpotatis i lättsaltat vattan Koka äggen, spola i kallt vatten och skala. Dressing. Blanda matyoghurt, vitvinsvinäger, olivolja, flytande honung, dijonsenap, kapris (avrunnen), pressad vitlök och lite nymald svartpeppar i en rymlig skål. Potatissallad. Skiva gurka och rödlök. Klyfta äpplet. Dela cocktailtomaterna. Blanda ner gurka, rödklök, äpple, tomat och potatis i skålen med dressing. Smaka av med lite salt. Grovhacka bladpersilja. Klyfta äggen. Strimla romansallad och lägg på ett fat. Fördela potatissallad, räkor (avrunna) och ägg över salladen. Servera toppad med riven parmesan, persilja och ägg.