Vegetarisk currygryta
Ingredienser: 1 gul lök, finhackad 1 tsk socker 1 tsk salt 1 sivri-paprika 200 g tofu 0.5 dl jordnötssmör 1 dl kokosmjölk 400 g krossade tomater 1 tsk curry 1 msk neutral olja 0.5 röd chili, finhackad 1 vitlöksklyfta, finriven 20 g färsk ingefära, finhackad 1 dl vatten Gör så här: Koka riset enligt anvisning på förpackningen. Fräs lök, ingefära, vitlök och chili i olja. Tillsätt curryn och stek lite till under omrörning. Häll i krossade tomater, kokosmjölk, vatten och jordnötssmör. Rör om och låt puttra ca 5 min. Tärna tofun och skiva paprikan. Vänd ner i såsen och låt puttra 3 min till. Smaka av med salt och ev socker. Toppa med jordnötter, ev kokosflingor och salladslök. Servera med ris och lime.