Vad ska vi ha till middag?

Ingredienser: 1 burk jack fuit (ca 300 g) 1/2 lök / rödlök 2 klyftor vitlök 1 stor sötpotatis Hamburgerbröd (brioche) Barbeque-sås ( https://vadtillmiddag.blogspot.com/2020/12/barbequesas.html ) Tillbehör: Guacamole (mosad avokado) Ägg Ättiksgurka Ketchup Tomat Sallad Pommes frittes ( https://vadtillmiddag.blogspot.com/2021/01/pommes-frittes.html ) Gör så här: Stek lök och vitlök tills den blir glansig Ta upp jackfrukten, låt rinna av och dra isär med två gafflar. Ös ner jackfrukten i stekpannan och stek i ca 3 min. Häll i barbeque-såsen och blanda ordentligt, stek i ca 2 min till. Servera med bröd och övriga tillbehör.

Ingredienser: 1 tsk svartpeppar 2 msk paprikapulver 1 krm chilipulver 1 msk oregano 1/2 dl tomatpure 2 msk soja 1 msk olja 1 tsk vitvinsvinäger Eventuellt: 1 tsk vitlökspulver Gör så här: Blanda allt pulver Häll i resten och blanda noga

Inledning: Fudge och i stort sett även knäck och liknande elände ska inte förväxlas med julmys och kokkonst, fudge är inbördeskrig i köket och skall behandlas som sådant. Om man inte går in med utgångspunkten att man är villig att göra vad som krävs för att vinna är man förlorad redan från start. Glöm bjällerklang, det ska vara adrenalin och gåshud akompanjerat av mäktiga toner, typ "Blue Monday" covern av Sebastian Böhm ( https://www.youtube.com/watch?v=ZK_M_XhocXo ). Ingredienser: 1 tsk vaniljsocker (Eller lite mer, vem kommer ihåg en fegis?) 3 dl vispgrädde 3 dl strösocker 1 dl ljus sirap 50 gram smör 2 msk glykos (Vem har glykos?! Dra i lite flytande honung istället) 100 gram choklad (Hacka den inte, den smälter på ett kick ändå) Gör så här: Börja med att preppa en form (ca 20-30 cm) med smörgåspapper. Tryck ner pappret ordentligt och fäst med klädnypor i kanten, när skiten träffar fläkten vill du inte mecka med ett smörgåspapper som naturligtvis inte självmant håller sig

Ingredienser: Butternutpumpa 1 st Gul lök 1 st Kikärtor 2 förp (300g torkade) Apelsin 1 st Ras el hanout 1 msk Körsbärstomater 1 förp Olivolja 2 msk Salt 1 tsk Vitlök 4 klyftor Vatten 5 dl Flytande honung 1 tsk Grönsaksbuljong 1 tärning Svartpeppar Tillbehör: Couscous 3 dl Vatten 6 dl Grösnaksbuljong 1 tärning Olivolja 1 msk Servering: Bladpersilja Matyoghurt 2 dl Gör så här: Skala, kärna ur och tärna butternutpumpan. Klyfta gul lök tunt. Häll av och skölj kikärtor. Tvätta apelsinen och finriv skalet. Hetta upp olivolja i en stekgryta. Fräs lök 2-3 min. Tillsätt pumpa, ras el hanout, salt och pressad vitlök och fräs ytterligare 1-2 min. Rör ner konserverade körsbärstomater, vatten, honung, smulad grönsaksbuljong, kikärtor och finrivet apelsinskal. Sjuk under lock 15-20 min, tills pumpan är mjuk. Smaka av med pressad apelsinsaft, lite salt och svartpeppar. Couscous: Koka upp vatten och smulad grönsaksbuljong. Blanda couscous och olivolja i en bunke. Slå den varma buljongen över grynen o

 Ingredienser: 1 gul lök 1/2 fänkål 2 morötter 250 g broccoli 1 röd paprika 1-2 vitlöksklyftor 1 tsk chiliflakes 1 msk neutral olja 1/2 pkt saffran 1 grönsaksbuljongtärning 12 dl vatten 1,5 dl tacosås 3 dl grädde 1 msk vit balsamvinäger 250 g torra bönor (vita alt blandade) Förberedelser: Lägg bönorna i blöt 12h Koka bönorna tills de är mjuka. Gör så här: Hacka lök och fänkål fint. Skala och skär morötterna i slantar. Skär broccolin i buketter och strimla paprikan. Fräs lök, fänkål, vitlök och chiliflakes i alja i en stor kastrull, tills löken är mjuk. Tillsätt resten av grönsakerna, saffran, buljongtärning och vatten. Låt sjuda ca 10 min. Tillsätt tacosås, grädde och vinäger. Låt koka upp och vänd ner bönorna. Smaka av med salt och peppar och någon ev. ört. Servera när bönorna blivit varma.

 Ingredienser: Tortillabröd Salladsblad / bladspenat (lining till brödet) Fyllning: Tonfisk Persilja Edemamebönor Avokado Tomat Yoghurt (tjockare typ grekisk/turkisk) Valnötter (hackade) Russin (hackade) Dijonsenap 1 tsk Kapris Majs Bönor Ägg Gör så här: Blanda ihop fyllningen. Lägg salladsbladen i tortillabrödet, salladen gör wrapsen mindre sumpiga om de behöver förvaras ett tag innan intag. Lägg fyllning i salladen alternativt skippa salladen om wrapen skall ätas direkt.

 Ingredienser: 1 klyfta(or) vitlök 1 st gul lök 1 st gul paprika 2 dl fryst majs 0,5 msk olivolja 2 tsk spiskummin 2 tsk paprikakrydda 1 tsk chiliflakes 1 tsk vitvinsvinäger 300 gram sojafärs 500 gram krossade tomater 1 dl vatten 1 tsk salt 2 krm svartpeppar 250 gram blandade bönor Tillbehör: Feferoni Gör så här: Skala och finhacka vitlök och lök. Tärna paprikan. Hetta upp olja i en djup stekpanna/gryta och bryn vitlök och lök med spiskummin, paprikapulver och chiliflakes i 2 min. Tillsätt vinäger och fräs samman. Tillsätt tärnad paprika, sojafärs, krossade tomater, vatten, salt och peppar och låt chili sin carnen puttra i ca 15 min. Rör om då och då. Tillsätt avrunna bönor i grytan och fryst majs och låt dem bli varma. Smaka av med ev mer salt och peppar. Tillsätt finhackad persilja och servera med nykokt ris och feferoni.

 Ingredienser: Jasminris Salladslök 1/2 förp. Chili flakes Fläskfärsbullar: Ingefära 1 bit Fläskfärs 500g Vitlök 1 klyfta Chili flakes 1 krm Ströbröd 2 msk Salt 1 tsk Buljong: Morötter 150 g Champinjoner 250 g Rödlök 1 st Vitlök 1 klyfta Olja Vatten 2-4 dl Kycklingbuljong 1 tärning Japansk soja 1 msk Vitvinsvinäger 2 msk Socker 1 tsk Gör så här: Köka riset Fläskfärsbullar: Skala och finriv ingefära (ca 2 msk) lägg i en bunke. Blanda med fläskfärs, ströbröd, pressad vitlök, salt och chili flakes. Forma till 16 köttbullar. Buljong: Skala och slanta morötter. Klyfta svampen och rödlök. Fräs svamp och köttbullarna på hög värme i 4-5 min i olja. Tillsätt lök och morötter. Fräs ytterligare 1-2 min. Sänk till medelvärme. Rör ner vatten och smulad buljongtärning, soja, vinäger, pressad vitlök och socker. Sjud under lock 6-7 min, tills köttbullarna är helt genomstekta. Strimla salladslök och strö över grytan. Servera vietnamesiska fläskfärsbullar med ris. Toppa med koriander och en nypa chili f