Morot- och ingefärssoppa

Ingredienser:

Soppa
500g Morötter
2st Gul lök
50g Ingefära
1frp Kokosmjölk
2 klyftor Vitlök
8dl Vatten
2 tärningar Grönsaksbuljong
Olja
Salt

Kikärtskrutonger
2frp Kikärtor
1msk Majsstärkelse
0.5tsk Chiliflakes
Olja
Salt

Lime cream cheese
2st Lime
0.5frp Cream cheese
1krm Salt

Till servering
20g Koriander
Knäckebröd

Gör så här:

  1. Värm ugnen till 225 grader (varmluft)
  2. Soppa: Slanta morötter och grovhacka gul lök. Skala och finriv ingefära (ca 2 msk). Hetta upp lite olivolja i en kastrull och fräs allt ca 2min.
  3. Tillsätt pressad vitlök, kokosmjölk, vatten och smulad buljong. Låt puttra ca 10 min eller tills morötterna är mjuka.
  4. Kikärtskrutonger: Håll av och skölj kikärtorna. Torka ordentligt med hushållspapper. Blanda med majsstärkelse, lite olivolja, chili flakes och salt. Rosta högt upp i ugnen ca 10 min.
  5. Lime cream cheese: Tvätta limen i ljummet vatten och finriv skalet. Blanda med cream cheese och salt i en liten skål.
  6. Mixa soppan slät med stavmixer. Smaka av med salt och lite pressad saft från limen.
  7. Toppa soppan med krutongerna och koriander. Servera med knäckebröd och lime cream cheese.


Populära inlägg i den här bloggen

Paella

Bild
Ingredienser: 3 dl avorioris Kyckling klubbor eller vingar 4 dl buljong (vatten plus hönsbuljongtärning) 1 förp saffran 1 tsk rökt paprikapulver 1 röd chilifrukt eller chilipulver 1 gul lök 1 röd paprika 1 dl gröna ärtor Lite räkor 1 klyfta vitlök Olja, för stekning Tillbehör: Majonnäs alt. aioli Gör så här: Låt ärtor och skaldjur tina. Hacka lök, vitlök och chili fint. Stek i olja. Skiva paprika och tillsätt i stekpannan. Krydda med saffran och rökt paprikapulver. Stek lite till. Lägg ner kycklingdelarna och stek i några minuter. Tillsätt ris och buljong. Koka under lock enligt vad som anges för riset (ca 20-30 min). Tillsätt ev. mer vatten mot slutet om det blir torrt. Tillsätt ärtor och räkor och låt koka ett par minuter.
Läs mer

Snabb risotto

Bild
Ingredienser: 1 gul lök 3 klyftor vitlök 100g kål 100g riven ost 25g smör 8dl vatten 2 tärningar grönsaksbuljong 1dl vispgrädde 1dl vitt vin 4dl avorioris 0.5tsk salt 0.5tsk svartpeppar Svamp, riven parmesan, örter eller fennel-salami för toppning. Gör så här: Sätt ugnen på 200 grader. Hacka lök, vitlök och kål. Stek i smör ett par minuter. Blanda i vatten, buljong, ris, grädde, vin, salt och peppar. Låt koka upp. Rör i den rivna osten. Toppa med svamp eller salami. Tillaga i ugnen med lock i ca 30 minuter. Toppa med riven parmesan eller örter och olja. Basrecept och bild från Lembit Lounge Cuisine
Läs mer

Sötpotatissoppa med äpple & ingefära

Bild
Ingredienser: (4 port) 1 stor sötpotatis (ca 450g) 2 äpplen 1 gul lök 2 vitlöksklyftor 40g ingefära 1 röd chili 1 msk olivolja 1 liter vatten 1 tsk mald gurkmeja 2 grönsaksbuljongtärningar 1 burk kokosmjölk (400ml) 2 dl hackad persilja salt och svartpeppar Krutonger (till servering) Gör så här: Skala och skär sötpotatisen i bitar. Skala, kärna ur och skär äpplena i tärningar. Hacka lök, vitlök, ingefära och chili. Fräs i olja i en kastrull tills löken är mjuk utan att ha fått färg. Tillsätt sötpotatis och äpple och stek någon minut till. Häll i vatten och gurkmeja och smula ner buljongtärningarna. Låt koka tills potatisen är mjuk, ca 10 min. Mixa soppan slät och häll i kokosmjölken. Koka upp. Tillsätt persiljan och smaka av med salt och peppar. Toppa soppan med krutonger och servera med äppelsallad . 
Läs mer